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蕃茄保鲜冷库贮藏技术

蕃茄保鲜冷库贮藏技术:
蕃茄贮藏比较喜欢温暖,怕冷冻。保鲜冷库贮藏蕃茄时,保鲜冷库设计是根据蕃茄贮藏条件,设计控制好保鲜冷库的温度。注意避免冷库内温度过低温,而导致冷害:蕃茄开裂、软烂、表面出现褐色的斑点,也会导致蕃茄不能正常后熟,感染病菌而腐烂。
 
用于保鲜冷库贮藏的蕃茄,对成熟度不同的蕃茄保鲜贮藏的温度要求也是有所不同的。
对于红熟蕃茄果实贮藏保鲜冷库的温度相对为5~8℃;而完全成熟的蕃茄可以在-0.5~1℃条件下短时间的保鲜贮藏。
绿熟果的蕃茄果实在保鲜冷库设计贮藏温度相对为:8~11℃,这个成熟度的蕃茄贮藏保鲜温度一定不能低于6℃,否则易发生冷害,而且不会完全成熟。
 
对于蕃茄保鲜冷库的湿度也是根据蕃茄的成熟度来设定的。
完全成熟的蕃茄果实因为本身的成熟度水分较高,相对来说贮藏条件的湿度要求控制在90~95%。
绿熟蕃茄果实本身的水分含量相对较低,在贮藏环境湿度要求也相对可以稍低一些为:80~85%。
 
因为蕃茄本身是呼吸比较活跃的果类,蕃茄在贮藏过程中当氧气低,二氧化碳过高时都会对番茄果实造成伤害。加上对乙烯十分的敏感,自身产生的气体都会促进蕃茄转红和成熟。而气调保鲜贮藏,根据蕃茄贮藏要求,严格设计控制气调指数氧:2~3%、二氧化碳:2~4%,志到抑制蕃茄果实后熟效果,所以气调库贮藏蕃茄保鲜效果会更好贮藏时间更长些。
 
蕃茄品种较多,而贮藏差异也是比较大的,相对皮厚、内质致密、水分比较少、物质含量高、呼吸强度低,抵抗病菌性较强的比较好贮藏。而因为蕃茄呼吸活跃,对气体成分敏感,最好与苹果、香蕉、桃子等水果不要和蕃茄保鲜冷库贮藏。

               大型蕃茄保鲜冷库设计、西红柿冷库保鲜贮藏